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La situación actual y el futuro de los equipos domésticos de procesamiento de carne.

La situación actual y el futuro de los equipos domésticos de procesamiento de carne.

Tiempo de Publicación:2020-10-27

La maquinaria cárnica es una garantía necesaria e importante para el desarrollo de la industria cárnica. A mediados de la década de 1980, el antiguo Ministerio de Comercio comenzó a importar equipos de procesamiento de carne de Europa para mejorar la tecnología de procesamiento profundo de carne de mi país. Desde entonces, las empresas procesadoras de carne de mi país han comenzado a reconocer y comprender los equipos, técnicas y productos de procesamiento modernos; Los fabricantes de maquinaria de procesamiento de carne también han comenzado a entrar en contacto con equipos avanzados de procesamiento de carne y han comenzado a aprender de la tecnología extranjera para desarrollar productos propios de China. Han pasado veinte años hasta ahora. ¿Cuál es el estado de desarrollo de la maquinaria y el equipo cárnicos de China y qué ocurrirá en el futuro?


1. La situación actual de la maquinaria cárnica

1. Situación actual Al revisar el historial de desarrollo de la maquinaria de procesamiento de carne, los logros obtenidos son notables. Casi 200 * fábricas en mi país pueden producir más del 90% de los equipos de procesamiento de carne, que abarcan casi todos los campos de procesamiento, como el sacrificio, la segmentación, los productos cárnicos, los alimentos preparados y la utilización integral, y el equipo fabricado ha comenzado a acercarse a productos extranjeros similares. . Por ejemplo: picadora, máquina de inyección de salmuera, máquina de envasado al vacío continuo, freidora, etc. Estos equipos han jugado un papel muy importante en la industria cárnica de China y han promovido el desarrollo de la industria cárnica. Además de las ventas nacionales, muchas empresas han comenzado a expandir los mercados extranjeros y a integrarse gradualmente con los estándares internacionales. Sin embargo, no podemos ser complacientes solo porque nuestro equipo ya esté en uso o ya se haya realizado parte de la exportación. De hecho, nuestros productos todavía están lejos del nivel avanzado en Europa y América. Esto es lo que necesita nuestra industria de fabricación de maquinaria de procesamiento de carne. Realidad correcta. A juzgar por las estadísticas de las empresas de fabricación de maquinaria cárnica compiladas por la Asociación de la Carne de China, la mayoría de las empresas de mi país todavía se mantienen en un nivel bajo y pocas tienen un punto de partida alto. El nivel tecnológico de estas empresas todavía está relativamente atrasado. Excepto por los equipos individuales de empresas individuales (producidos en cooperación con fabricantes de equipos europeos y estadounidenses) y las líneas de producción de procesamiento simple (por ejemplo, la línea dividida se ha exportado a Australia y Hong Kong en juegos completos), la mayor parte de nuestra producción sigue siendo La maquinaria simple y las instalaciones auxiliares que soportan maquinaria y equipo extranjeros tienen un contenido técnico relativamente bajo. Desde el nivel técnico general, la mayor parte del equipo de procesamiento de carne de mi país todavía está al nivel de los años ochenta en Europa y América, y solo unos pocos han alcanzado el nivel de los noventa. En otras palabras, el nivel tecnológico equivale a 10 a 20 años por detrás de los países avanzados. La situación actual de la maquinaria cárnica también puede verse claramente en las estadísticas aduaneras. En 2003, mi país importó maquinaria para el procesamiento de alimentos por 724 millones de dólares estadounidenses, mientras que las exportaciones fueron sólo de 163 millones de dólares estadounidenses. La maquinaria de procesamiento de carne representa aproximadamente el 10% de toda la maquinaria de alimentos, lo que significa que el volumen de importación anual de la maquinaria de procesamiento de carne de mi país es de aproximadamente 70 millones de dólares estadounidenses. Las ventas anuales totales de las empresas de fabricación de maquinaria de procesamiento de carne de mi país es de solo 600 millones de yuanes, es decir, más de la mitad de la demanda de maquinaria de procesamiento de carne de mi país es importada. ¿Por qué hay tantas importaciones de maquinaria de procesamiento de carne?

Desde la perspectiva del nivel de producción, las siguientes ventajas principales de los fabricantes europeos y estadounidenses están fuera del alcance de los fabricantes chinos de maquinaria de procesamiento de carne:

1. Prestar más atención a la coordinación de la industria, una clara división del trabajo, tanto a la competencia como a la cooperación;

2. Cada empresa tiene un sólido equipo de I + D, los productos se actualizan constantemente y las nuevas tecnologías se utilizan ampliamente;

3. El diseño se centra en la eficiencia del trabajo, el ahorro de energía, la protección del medio ambiente y un alto grado de automatización;

4. Calidad confiable en la fabricación y baja tasa de reparación. Además, para el diseño y fabricación de maquinaria de procesamiento de alimentos, prestan especial atención a los requisitos de higiene y seguridad, y también prestan gran atención al funcionamiento humanizado.

2. Razones y lagunas que restringen el desarrollo. Hay tantas plantas de fabricación de maquinaria cárnica en nuestro país, y el equipo de procesamiento producido ha cubierto muchos campos de procesamiento como el sacrificio, la segmentación, los productos cárnicos y los alimentos preparados, pero por qué nuestros productos no pueden ocupar el mercado interno en la mayoría de los mercados, ¿La tendencia general de ventas no es tan rápida como el rápido desarrollo de la industria de procesamiento de carne? El análisis tiene las siguientes razones principales:

1) Insuficiente desarrollo e innovación de productos. Los institutos de investigación y los departamentos de I + D de maquinaria alimentaria de mi país dedican la mayor parte de su energía al desarrollo de equipos para las industrias de procesamiento de bebidas, envasado, cereales y lácteos, mientras que descuidan la maquinaria de procesamiento de carne.

En la actualidad, el desarrollo de la maquinaria de procesamiento de carne se basa principalmente en el ajuste de los propios fabricantes de maquinaria de carne de acuerdo con la demanda del mercado, y hay muy pocos fabricantes de maquinaria de procesamiento de carne que puedan desarrollarse y desarrollarse por sí mismos.

2) La mayoría de las empresas de fabricación de maquinaria de procesamiento de carne de mi país son de pequeña escala, pero la inversión requerida para desarrollar productos es relativamente grande. Por lo tanto, la mayoría de los fabricantes son reacios a invertir en desarrollo y se limitan a la imitación y la reestructuración. La atención se centra únicamente en equipos simples que sean de bajo costo, fáciles de fabricar y que puedan producir beneficios a corto plazo.

3) El mercado de propiedad intelectual de mi país no está estandarizado, lo que da como resultado productos desarrollados que no pueden ser protegidos por derechos de propiedad intelectual. Algunas empresas han invertido mucho dinero, recursos materiales y energía para desarrollar nuevos productos que fueron imitados poco después de su salida al mercado. Muchas empresas han gastado mucha energía para desarrollar nuevos productos y rápidamente los imitaron y se convirtieron en productos de otros. Como resultado, las empresas se muestran reacias a gastar dinero en innovación tecnológica.

4) El equipo de procesamiento hacia atrás hace que muchos equipos de gran escala y de alta tecnología sean incapaces de procesar o la precisión del procesamiento es insuficiente.

5) Muchas empresas procesadoras de carne tienen un conocimiento insuficiente del nivel técnico general de la maquinaria procesadora de carne de mi país, y solo prestan atención al precio de los equipos, lo que ha llevado al desarrollo de productos de baja calidad, que disfrazados dificultan la mejora y innovación de maquinaria cárnica. Además, la industria de fabricación de piezas de mecanizado en general de mi país y el nivel técnico proporcionado por las materias primas y auxiliares también han provocado la brecha entre la maquinaria cárnica y equipos similares en Europa y los Estados Unidos, tales como: 1) poca precisión de los accesorios (como rodamientos, etc.); 2) La tecnología de procesamiento de tratamiento térmico de acero inoxidable es deficiente; 3) El motor es grande, lo que resulta en una máquina grande (producto); 4) El costo de las partes de control es alto y el precio de las partes importadas de marcas extranjeras es más alto que el precio de venta interno del país productor; 5) Las principales materias primas y auxiliares son Al alcanzar el mismo nivel en el exterior, el precio es más alto que en el exterior. Lo anterior es el status quo de la industria de fabricación de maquinaria de procesamiento de carne de mi país y la razón por la cual los equipos importados pueden dominar el mercado chino.

2. El desarrollo y el futuro de la maquinaria cárnica

1. Análisis de mercado

a) Análisis del mercado interno: Con el desarrollo de la industria de alimentos cárnicos, la proporción de procesamiento profundo de carne está aumentando y constantemente surgen nuevas plantas de procesamiento de carne. Estas empresas necesitan invertir una gran cantidad de equipos de procesamiento. Además, una gran cantidad de equipos extranjeros comprados por agentes de compras en los años ochenta y noventa del siglo pasado se han vuelto obsoletos y necesitan ser actualizados. Por lo tanto, la demanda del mercado interno por maquinaria de procesamiento de carne seguirá aumentando. En la actualidad, el principal equipo utilizado por las 50 principales empresas nacionales de procesamiento de carne es de importación. Con la mejora de la calidad de los productos de fabricación de maquinaria cárnica nacional, estas empresas adoptarán gradualmente maquinaria cárnica nacional y la demanda es muy grande. . Por otro lado, una gran cantidad de equipo importado es una pesada carga para las empresas procesadoras de carne. Debido a que la inversión en activos fijos es demasiado grande, afectará en gran medida el costo de los productos cárnicos, lo que hará que las empresas no sean competitivas en las ventas. Muchos fabricantes nacionales han introducido equipos más costosos, pero como no pueden digerirlos, las empresas han ido cuesta abajo y han cerrado. Algunos fabricantes que todavía están en funcionamiento tampoco obtienen ningún beneficio debido a los elevados costes de depreciación de los activos fijos. De hecho, las empresas procesadoras de carne no necesariamente quieren importar equipos del exterior. Si los productos proporcionados por nuestra industria de maquinaria de procesamiento de carne pueden alcanzar estándares similares en el extranjero, creo que definitivamente darán prioridad a las compras en China.

b) Análisis del mercado internacional: la maquinaria de procesamiento de carne europea es la más avanzada del mundo, pero con la apreciación del euro y la mejora del estatus internacional de "Made in China", cada vez más empresarios extranjeros comienzan a interesarse en Equipo chino. Aunque nuestro equipo de procesamiento de carne no es avanzado, pero debido a que el rendimiento y la calidad se han mejorado mucho, y el precio es más económico, aún puede atraer a la mayoría de los clientes de países subdesarrollados. Es inevitable que nuestros productos ingresen al mercado internacional. Pero también debemos recordar a la industria de procesamiento y fabricación de carne de mi país que representamos "Made in China". No solo somos responsables ante la empresa, sino también ante el país. Muchos productos de nuestro país han ganado una mala reputación en el ámbito internacional. La razón principal es que los precios autodeprimidos de la rama de producción nacional y la fabricación deficiente han causado daños a la exportación de toda la industria.

En los dos últimos años, cada vez más comerciantes extranjeros han comprado equipos de procesamiento de carne en mi país, y el número de fabricantes de maquinaria para carne que exporta en mi país ha aumentado gradualmente.

Por lo tanto, hacemos un llamado a nuestra industria de fabricación de maquinaria cárnica para que aproveche las oportunidades, evite el canibalismo al ingresar al mercado internacional y nunca mate al mercado en desarrollo en su infancia. En lo que respecta al mercado de ventas, además del sudeste asiático, la industria de procesamiento de carne en América del Sur, Medio Oriente y el sur de Asia está relativamente atrasada, y su industria de fabricación de equipos de procesamiento es menor, la mayoría de los cuales son importados de Europa. y Estados Unidos. Esta es una gran venta. mercado.

2) Nivel técnico y condiciones básicas La Asociación de la Carne de China ha llevado a cabo orientación y regulación de la industria sobre las empresas de procesamiento de carne de China (incluidas las empresas de fabricación de maquinaria de procesamiento de carne) en los últimos años, y tiene la intención de proporcionar una cierta escala y capacidad de desarrollo para la carne El apoyo y el apoyo de las empresas de fabricación de maquinaria de procesamiento definitivamente promoverá en gran medida el desarrollo de maquinaria de procesamiento de carne. A lo largo de casi 20 años de desarrollo, la tecnología de procesamiento de carne de mi país se ha mejorado enormemente, especialmente la tecnología de procesamiento de productos está cerca del nivel avanzado del mundo y se ha acumulado cierta experiencia. Los fabricantes de maquinaria de procesamiento de carne también han aprendido mucho conocimiento profesional de los requisitos de la tecnología de procesamiento de carne, han entendido el principio de que la maquinaria de procesamiento de carne debe cumplir con los requisitos de la tecnología de procesamiento de carne y han entendido los principios técnicos de los equipos avanzados extranjeros. En otras palabras, se han establecido las condiciones básicas para un mayor desarrollo de la maquinaria de procesamiento de carne. Desde la perspectiva de las empresas de fabricación de equipos en general, varias empresas ya han tenido ciertas capacidades de desarrollo de productos y niveles de procesamiento de equipos, y estas empresas también han comenzado a cooperar con institutos de investigación científica, especialmente para intercambios técnicos con fabricantes de equipos similares en Europa y Estados Unidos. . . Por tanto, se puede decir que estas fábricas han entendido el nivel tecnológico de los equipos avanzados en Europa y Estados Unidos. Siempre que aumenten los esfuerzos de inversión y desarrollo, pueden mantenerse rápidamente al día con el nivel avanzado del mundo. Lo que se necesita ahora es apoyar y hacer arreglos razonables para estas empresas, y dejar que se encarguen del desarrollo de diferentes equipos. Creo que esto llevará rápidamente a toda la industria de fabricación de maquinaria de procesamiento de carne a un nivel superior.

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